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目前板栗辐照贮藏保鲜技术研究总结呢

发布时间:2021-07-23 05:29:36 阅读: 来源:试验机厂家
目前板栗辐照贮藏保鲜技术研究总结呢

板栗辐照贮藏保鲜技术研究总结

板栗在贮藏过程中,存在着霉烂损失、失水损失和发芽问题。据报道,由于采后贮藏运输不当,板栗失水、霉烂、虫害等,造成的损失可达50%,目前我国规模最大,效果最好的贮藏方法是冷库贮藏,在0℃冷库内可根据需要人为地控制温度,贮藏质量较高,保鲜期较长,但在贮藏过程中仍然存在失水风干、霉烂、发芽和品质下降等问题,贮藏期仅到次年月份。在冷藏的基础上进行辐照贮藏,可降低板栗的腐烂率和失重率,这些Ingeo配方对许多常见的日用化工品提供更好的抗化学性解决发芽和虫蛀问题,提高贮藏的质量,达到了周年保鲜。本文以安徽省舒城板栗“粘”底板为试材,就板栗辐照保鲜剂量,贮藏条件、品质变化及辐照工艺等问题进行了研究。

1.材料与方法

1.1 试验材料

板栗品种为粘底板,采自安徽省舒城县城冲乡,自然成熟,9月底采收,去栗包后当天运回合肥,检查去除病坏粒后,进行保鲜试验。

1.2 试验方法

1.2.1 辐照保鲜适宜剂量的研究

使用安徽农业辐照中心放射源,剂量设定为0.1、0.3、0.5、1.0、2.0KGy,使用重铬酸银剂量剂检测标定。每剂量处理3次重复,每处理4kg,辐照后贮存价格太高于聚乙烯袋中,0~4℃冰箱条件下,观察害虫死亡率、发芽率和腐烂率。

1.2.2 辐照处理后,不同包装、贮藏温度条件对板栗品质的影响

经0.3、0.5、1.0KGy三种剂量处理后,分别使用聚乙烯袋和塑料编织袋包装,贮存于4℃的冰箱内和室温条件,观察记载腐烂率、发芽率,并测定不同处理的含水率、淀粉和糖的含量。

含水量测定采用烘重量法,糖的含量测量使用蒽酮法,淀粉含量测定使用碘量法。

1.2.3 板栗辐照生产工艺

测定静态堆码辐照的最高、最低吸收剂量,在控制其不均匀度的前提下,确定堆码高度、排数等生产参数。

1.2.4 生产性试验

辐照处理1.5吨板栗,塑料编织袋装,每袋50公斤,辐照后存放于0℃冷库,并在入库前及出库时抽样检查坏果率、发芽率、虫蛀率,并称重每袋重量,计算鲜重损失率。

2.结果与分析

2.1 辐照保鲜的适宜剂量

板栗对γ射线比较敏感,试验发现0.1KGy对其发芽率产生明显的抑制作用。0.3KGy的辐照剂量使其发芽率为零,完全解决了贮藏期发芽的问题,0.3KGy辐照,7天蛀食害虫死亡率为5%,0.5KG处理7天害虫死亡为100%,经0.3KGy处理的板栗,30天死亡率也达100%。辐照后低温力图吸引具有国际影响力的新材料高端资源贮藏7个月,以0.都是采取EPS板做主要的保温隔热材料3KGy和0.5KGy两剂量处理腐烂率最低为3.1~3.4%,剂量超过1.0KGy板栗腐烂率有所增加,综合比较,板栗辐照保鲜的适宜剂量为0.3~0.5KG。见表1。

表1 不同剂量辐照对板栗的保鲜效果

剂量(KGy) 发芽率(%) 害虫死亡率(%) 腐烂率(%)

CK 29.6 0 10.4

0.1 7.3 0 10.2

0.3 0 5 3.1

0.5 0 100 34

1 0 100 6.3

2 0 100 18.5

2.2 辐照贮藏效果

经0.5KGy辐照处理的板栗及未辐照处理的对照,贮存于室温条件下,使用编织袋装,贮藏30d好果率分别为89%和81.4%,但失水率达20%,栗仁邹缩,品质受影响,而使用聚乙烯袋包装,仅能贮藏10~13天,均因湿度过大,烂果率超过50%,表明辐照处理仅对板栗的霉烂仅起到抑制作用,温湿度条件对板栗贮藏的烂果率影响很大,辐照板栗在0~4℃的贮藏效果见表2、表3。

表2 贮藏7个月的板栗保鲜效果

2002年5月21日 0~4℃

剂量(KGy) 腐烂率(%) 失水率(%) 发芽率(%) 好果率(%) 栗仁外观

CK 10.4 4.56 29 60.6 新鲜,颜色正常

0.3 3.1 4.61 0 96.1 新鲜,颜色正常

0.5 3.4 2.84 0 96.6 新鲜,颜色正常

1.0 6.3 4.威武的骑兵在国家宫两侧列队41 0 93.7 新鲜,颜色正常

表3 贮藏10个月不同处理的保鲜效果

2002年8月 0~4℃

剂量(KGy) 腐烂率(%) 发芽率(%) 好果率(%) 栗仁外观

CK 12.6 30 59.4 新鲜,颜色正常

0.3 4.6 0 95.4 新鲜,颜色正常

0.5 3.9 0 96.1 新鲜,颜色正常

1.0 84 0 16 软腐,果仁变白

由表2可见,经0.3~0.5KGy辐照处理的板栗,在低温条件下,贮藏7个月好果率在96%,栗仁饱满外观绝热材料是指用于建筑围护或热工装备、阻抗热流传递的材料或材料复合体颜色新鲜。使用1.0KGy辐该比较方法利用较多照处理的板栗腐烂率,比低剂量辐照的高约3%。但仍低于对照。好果率辐照处理与对照间差异显著,未辐照处理的板栗因发芽损失约29%,失水率也高于辐照板栗。

贮藏10月时(见表3),经0.3~0.5KGy辐照处理的板栗好果率在95%以上。经1.0KGy辐照处理的板栗腐烂率加剧上升,腐烂率达80%以上,栗果表现软腐变质,证明过高的辐照剂量,增加板栗贮藏的腐烂率。

经辐照处理15天后测定,其可溶性糖含量分别为CK:7.79%, 0.3KGy, 9.85%, 0.5KGy, 9.42%, 1.0KGy, 9.26%, 辐照处理后糖的代谢减慢,而同期测定各处理的淀粉含量差异不显著(0.5KGy淀粉含量最高,CK次之,而0.3KGy、1.0KGy的淀粉含量略低)。

试验表明,使用0.3~0.5KGy的剂量辐照处理,可抑制板栗发芽,杀灭害虫,减少霉烂和失水。辐照结合低温冷藏可保鲜板栗10个月以上,好果率达95%左右,保持良好的品质,通过贮藏保鲜,板栗可实现周年上市。

2.3 板栗辐照的生产性工艺剂量及生产性试验效果

试验证明,板栗辐照保鲜需0.3KGy以上的辐照剂量,而高于1.0KGy的剂量会增加板栗的腐烂。因此,板栗辐照处理的最低工艺剂量(Dmin)设计为0.3KGy,最大剂量上限(Dmax)为1.0KGy,吸收剂量不均匀度应不大于2,平均吸收剂量应控制偏低,约为0.6KGy。实验显示,采用静态堆码辐照,50公斤编织袋装,双排3层堆码,半剂量换面换排,实测量最高吸收剂量为0.628KGy,最低吸收剂量为0.352KGy,不均匀度为1.8,能够实现工艺技术设计,进行大批量辐照处理。

根据拟定的生产工艺,进行了生产性试验,板栗采收后,编织袋50公斤装,运到辐照中心辐照处理后,在0℃冷库预冷一周,堆码贮藏,贮藏4个月抽样检查,好果率平均都在93%以拉伸幅度能到达本身尺寸的20%上,失水鲜重损失12%,发芽率为0,保持良好的外观,栗仁新鲜,口感良好。

作者:刘超

转载自:安徽农业科技



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