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【新闻】生鲜电商为何多是小而美腾冲杜鹃

发布时间:2020-10-19 04:28:37 阅读: 来源:试验机厂家

生鲜电商为何多是小而美

“在‘优一果’预定的褚橙终于到了,甜到没朋友!”近来,岛城的吃货们频频晒出一些“高大上”的水果:云冠橙、溪红柚、泰国金枕头榴莲、越南红心火龙果……这些水果的购买途径多为本地鲜果电商,消费者通过微信、微博私信等方式告知想买的品种和数量,卖家就可以送货上门,一些店家也支持实体店自提。

要说电商领域仅存的一片蓝海,恐怕非“生鲜电商”莫属。仅在水果类生鲜市场,就有号称“褚橙、柳桃、潘苹果”的三大巨头。快递大鳄顺丰速运上线“顺丰优选”,本来生活网靠“褚橙”博得一片叫好声,亚马逊进入中国卖生鲜,阿里、京东也纷纷开通生鲜频道……看看这些大佬级玩家,你就知道生鲜电商有多炙手可热。

然而,看上去很美的生鲜电商着实是块“硬骨头”,庞大而诱人的“蛋糕”背后是整个农产品电商平台普遍亏损的事实,青岛本地的生鲜电商也是前仆后继,不断有商家加入,又不断有商家倒下……

为什么O2O模式一进入生鲜领域就不灵了?这主要取决于生鲜产品不同于传统零售商品的特点:不易保存,保质期短、易腐坏,对物流配送要求高,用户消费习惯多样化。这些独特性决定了生鲜电商前期需要巨大的投入,包括对物流和供应链的提升,对产品产地与质量的监控,以及对用户习惯的培养。从各地生鲜电商失败的经验来看,如果要实现全国采购、全国销售,就注定会在供应链维护和物流配送上烧太多钱,自建物流对小企业而言又不切实际。

“生鲜”是个笼统的概念,包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等品类,各品类的差别体现在生产、包装、储存、物流到消费体验等各个环节,要做全品类或多品类的生鲜平台,没有雄厚的资金支持几乎寸步难行。所以,“大而全”的路数并不适合大多数本地化电商企业。深耕某一地区,某一品类的“小而美”形态更有盈利前景。通过打造“食物社区”,将地理位置相近、口味相投的消费者聚合起来。

青岛本地近年来就涌现了不少单品类电商创业者,以海鲜和水果类居多,商品以进口海鲜、进口水果等高端路线为主。毕竟,常见的海鲜、蔬果都可以在超市、农贸市场轻松购得,但是进口生鲜不一样,消费者获取的渠道较少,电商恰好可以满足这一需求。虽然高端进口生鲜的定位及价格限制了消费群体规模,但是它面对的都是中上层消费者,单价较高。进口生鲜相比大众生鲜更具诱惑力,尤其是那些喜欢追求食物品质或者小资情调的消费者更乐于尝试。

目前,国内生鲜市场以O2O模式为主,强调线上支付与线下体验。虽然O2O模式是生鲜电商的首选,但单纯的O2O模式恐怕仍然存在缺陷,如:暴露物流、库存、供应链管理方面的不足,无法解决消费者的食品安全信任问题。鉴于此,生鲜电商可以将C2B (Customer toBusiness)模式与O2O模式融合。C2B模式以消费者为中心,由消费决定生产,可以按照消费者需求提供定制类产品,通过预售聚合消费者,然后再向厂商下订单。如此一来可以大大降低仓储、物流、采购成本,减少库存积压的风险。生鲜电商更适宜从本地化高端市场入手,从“小而美”的市场起步,进而培育起生鲜市场消费者的个性化定制消费习惯。

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